把鸡腿肉斩小块，焯水备用；

生板栗去皮洗净备用；

香料洗净备用；

锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色；

把翻炒过的板栗捞出，热油继续留在锅里；

用锅中剩余的热油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味飘出；

加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄；

加入翻炒过的板栗；

加入一小勺料酒、适量的生抽、盐翻炒均匀；

倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右；

30分钟后试下咸味，不够可加盐，最后大火收汁即可装盘。
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