将水放入锅中，水烧至55度，放入水油皮其他材料，设4分钟揉面。音乐响起取出，成团，包保鲜膜醒发1小时左右。

醒发时间准备栗子馅。板栗仁加入主锅，5秒/速度7打碎，加入栗子馅其他材料，设50分钟/V/速度3炒馅。炒干后，晾凉。（晾凉后会比热的状态干一些。）（我觉的今天炒制时间久了点，建议水量减少为80克，时间可能会减少到40分钟左右）

炒馅时间，将油酥手动拌匀至无干粉状态。

水油皮和油酥均分为24份。揉圆。记得盖上保鲜膜，防止丧失水份，表面干燥。

每份水油皮包裹一份油酥，用手掌虎口收口捏实。

收口向下。盖上保鲜膜防干。

取一份油皮，擀成长方形。

叠成三折。

翻转90度，擀开成长方形。

卷起。松弛15分钟。

将板栗馅均分为24份，搓成小圆球。（要求不用太高，就可以动作快一点。?）

取一份松驰好的小卷，对折。

擀成圆饼形状。

包入栗子馅。收口向下。

预热烤箱180度。将包好馅的酥球压成饼状。用锋利的割刀切两条口子，仅需切到馅，不能切到底层。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

烤箱上下火180度，中层，25分钟。上色满意盖上锡纸。（盖锡纸时间大概在15分钟左右，每家烤箱脾气不一，需自行掌握。）

成品，层层酥脆！

定装照。哈哈哈