把蔓越莓加入少量高粉拌匀切碎。

将蝶豆花放入碗中，加入110克沸水，浸泡一会儿。

蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角，放一边备用。

将蛋黄、油、80克蝶豆花汁一起用低速打至粗泡，加入低粉。

至粉匀了就行

然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀。

倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。155度，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。

出炉后揭下油纸的四边晾一两分钟

在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片。