去皮绿豆提前浸泡2-4小时

泡好的绿豆冲洗干净后放锅里水开煮2分钟（煮的过程中会产生大量泡沫，用勺子撇打出去即可）

煮好的绿豆用清水反复冲洗干净

放蒸锅蒸30-40分钟左右（如果蒸的绿豆量在锅里铺的比较厚，在上班戳几个洞，可以使蒸汽更好的穿过，豆子容易熟）

蒸到用手可以轻松撵开，很粉的感觉就可以了

将蒸好的绿豆、糖、盐、玉米油一起放入料理机打成泥

打好的绿豆泥放入不粘锅炒大约20-30分钟，炒到用刮刀划拉后有沙质感（这里炒至时间不绝对，主要看豆泥的含水量，如果你豆子提前泡了一夜，那可能会炒的久一点，主要看豆泥状态就可以）这里建议可以一次多做点，到这一步即使这个馅不包饼，用磨具整理成形，就是外边卖的绿豆糕了，但比外边买的好吃n多倍～

炒好的馅料盛出稍微放凉，分成32g一个的小剂子备用，盖上保鲜膜防止干裂。

将软化好的黄油，白砂糖，中筋粉混合

揉成一个粗糙的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

将低筋面粉和玉米油混合

用刮刀整理成一个团

分成13g大小一个的小剂子备用，用保鲜膜盖好防止干裂。

醒发好的水油皮，放案板上揉至光滑，依次分成21g大小的小剂子备用，用保鲜膜盖好防止干裂，

将第一个分出来的水油皮整理成一个饼

包入油酥

擀成一个长长的椭圆

从上往下卷成一个卷（这里要注意，按照分出来水油皮的先后逐个操作）

依次取出卷好的卷按平，再擀成长长的椭圆，再卷起来，也就是重复上一步操作。然后将卷中间按一下，整理成一个饼，包入馅料，用虎口慢慢收拢，然后整理成一个饼备用。上面沾点水撒上芝麻。

烤箱上下火180度烤30分钟，为了上色均匀，两面都考出好看的颜色，中途记得翻一下面。

或者放平底锅，放一点玉米油，两面煎至金黄即可

烤箱版外皮更加酥脆，也能吃出黄油的奶香味，配偶和家人都喜欢这个版本，我个人更喜欢平底锅版，有锅气味儿和微焦感。反正都好吃啦！