1、转化糖浆、碱水和油倒入厨师机，搅打3分钟左右

搅打至充分乳化

2、倒入提前过筛好的面粉，用一字打蛋头搅打均匀

3、将和好的面团盖上保鲜膜放冷藏至少3小时

3个咸蛋黄蒸熟，放入保鲜袋压成泥

将砂糖、黄油、椰浆和淡奶油放锅中，隔水加热至融化

融化后加入全部粉类，搅匀

两个鸡蛋打散

将面糊、咸蛋黄泥和两个鸡蛋全部倒入搅拌机，充分搅打均匀

将全部液体倒入不粘锅，小火炒制抱团即可

盖上保鲜膜放凉备用

将咸蛋黄放入烤盘，撒上白酒180度5分钟左右，放凉备用

模具63克的量
2、皮：馅=4:6（新手）；皮：馅=3:7（老手）

200度烤5分钟定型，取出刷蛋黄液（配方：一个蛋黄➕2克水➕一滴碱水）

再175度烤15分钟左右

（ps：温度和时间只作为参考，不同烤箱脾气不同）

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