准备好材料，乌榄、南姜、香菜洗净晾干

乌榄最好挑这种枝头大的，会比较香

水烧到70度左右（可观察到锅底开始有小泡泡聚集）下乌榄，关火，盖锅盖，让它焖10分钟左右。水温不宜太高，要不乌榄会太熟，影响口感，后续也不好炒制。

熟白芝麻舂碎，舂的时候超香（原本想用碎蒜器，发现不好操作，改用石舂就很容易操作）

舂好的白芝麻碎

舂南姜

慢慢舂，这个挺费力。也可以用料理机会省力些

焖好的乌榄，用手捏，稍微软的程度就可以了

焖好的乌榄去水后，加入食盐。按照山哥的方子是250g乌榄75g食盐，我稍微减少了点，不过做完还是觉得稍咸了些。喜淡口的可以自己再调整下，但杂咸用盐太少的话容易腐坏

把食盐摇晃均匀

盖上盖子，用热气帮助食盐溶化入味。腌制30-40分钟

中小火，锅里加适量食用油，下南姜末，稍微炒下

下香菜末

下熟白芝麻碎

把所有材料一起炒均

下腌制的乌榄

锅里的食盐也要一起倒入

小火翻炒，把食盐炒化炒匀。尽量炒干些，更耐储放。放凉，然后装入消毒过的玻璃罐，放置阴凉处。喝白粥的时候悲上几颗，很赞