1. 大米洗净，留底水，放入冰箱冷冻至有冰结块。做时，放入电饭锅，加入以下配料和热水煮。

经过冷冻，米体会形成蜂窝状小孔，使米的吸水能力增强，遇热水后，米粒会变得松散，米粒内的淀粉会变成糊状，可以快速煮出又黏又滑的粥。

如果担心维生素B会被破坏，可以加点杂粮做补充。

2. 瑶柱轻柔清洗下表面，提前泡发，保留泡发的水，稍后用于煮米。

3. 新鲜白果清洗待用。

4. 小排冷水入锅，开盖加热至冒血沫，之后用温热水洗净。（也可不过水直接按下一步腌渍，看个人喜好）

5. 小排中放入姜末（两片量），倒入料酒，蚝油，抓拌均匀，放置一小时以上入味。（如不过水，生排骨腌渍后可放入冰箱冷藏入味）

6. 把腐皮剪成一条条，我喜欢用腐皮而不是腐竹，口感更细，豆香味道柔和甜香。

把腐皮、以上材料、姜丝一起倒入电饭锅，加入泡瑶柱的水和热水，热水一次加足。开始煮粥，我的锅煮了一个半小时，放盐适量，之后又焖了半个小时，放葱花出锅。

排骨的肉香在米豆香味的糅合下，更温和香甜了。吃一碗又清淡又满足，好舒心啊。

开吃吧