猪肚买新鲜的为好。

先用水把猪肚清洗干净，再加入生粉、生油，把猪肚内脏的东西清洗干净。

不一会儿您会看到这样的东西，别害怕，这正是清洗得当的过程。

正反两面都用生油和生粉抓匀以后，用清水彻底清洗。

第二次清洗，同样是生粉和生油。

第二次清洗的时候，猪肚多余的油脂清洗可见，所以请用小刀或者剪刀剪掉。

第二次用流动的清水彻底冲洗，现在的猪肚很干净舒服的感觉。

接着泡发支竹。用腐竹也可以。

备好材料。

在砂锅里放清水，把泡发好的支竹放进去，还有红枣、蜜枣、姜、银杏、松露和姜片放进去先煮开。（一般来说更常见的做法是先煮猪肚再加其他食材煮的，可是我更喜欢把支竹煮得烂烂的，所以这次顺序换一下）

另外一个锅烧热，不要放任何东西。烧热以后把洗干净的猪肚放进去两边都煎一下。这片白白的东西煎一下以后特别容易去除。

煎到两边都显出漂亮的金黄色。这样处理以后，有效地去除猪肚的异味?

煎好以后泡到冷水里，这样做以后，煲汤以后猪肚会很好吃，软嫩不拆不韧好咬又好味道。

很容易就去除下来的白色部分。这部分去除了，异味就基本没有了。?

胡萝卜削皮切小块。

把猪肚和胡萝卜加到砂锅里，大火煮开，慢火炖煮一个小时到一个半小时。时间长短取决于猪肚的大小和厚度。

一边煮家里就充满了香气，煮好以后特别诱人。

调味，再配一点青菜和一碗米饭就够了。完美?

猪肚打起来切片，蘸上酱油什么的，特别好喝?