橄榄清洗干净晾干，橄榄有黑点没有关系，因为纯天然橄榄黑点是果胶，我这是晾了两天的橄榄。

如果橄榄特别绿没有任何斑点，一定是被矾水浸泡，商家是为了美观其实对人体健康有影响，把橄榄放菜板用刀拍一下有利于橄榄出汁可以缩短浸泡时间，这样拍过的橄榄一个月以后就能喝，如果没有拍的橄榄需要浸泡三个月才能喝，橄榄醋是时间浸泡越久越好喝，功效更好。

老冰糖750克，这么大块可以放微波炉加热2-3分钟，然后用刀背轻轻敲一下就会变小块。

先放橄榄，再放老冰糖，最后倒醋，冰糖特别容易融化，从左到右依次是第一罐最早做的，我做了三罐，第三罐是最后做好，白米醋选度数低的更好。

这是成品图浸泡三个小时就冰糖完全融化，这时候拿来喝口感已经很好了，肯定比超市橄榄饮料好喝多，就是缺少药用价值，过一个月喝或者更久食疗功效更佳。