用完高压锅快速放气的方法

是在锅盖上淋一点冷水

4条大鲫鱼（可以放满一整锅）

去掉鲫鱼的内脏 用剪刀剪掉尾巴 腮和鱼鳍

操作如图

3条对半切 放到高压锅里

最后放上一整条

加水 没过鱼

炖的时候放黑豆除腥味

高压锅炖40-60分钟

放气的时候在锅盖上淋一点冷水 完全放气之后打开锅盖

炖的特别浓了

用勺子边转圈边按压鲫鱼 把鱼肉按脱骨

这个步骤不能用搅拌机

因为不然的话汤会浑浊

边转圈边按压 直至完全脱骨

鲫鱼本身都分离了之后

过筛 得到鱼汤原液

过滤的时候 用勺子按实 尽可能多的获得汤汁

把滤好的鱼汤用汤锅煮一段时间

和面 用糯面粉

可以加一点淀粉

加水

水每次加一点 把握面团的软硬度

揉一下之后 醒30-60分钟

醒好的面再揉一下

切厚土豆片

放入鱼汤

洋葱

大葱

西葫芦

按此次序加入

一大勺辣椒酱

一小勺大酱去腥味

蒜泥

香菇粉（多放 用量如图

香菇粉用来提鲜

放粗盐

一点辣椒粉

手沾水 揪面片

把面团抻开

拉宽拉长

揪成适当大小

最后放入芝麻粉 青阳辣椒 芝麻叶 紫苏油调味 完成！

芝麻叶用量如图