?中种制作步骤：
①厨师机里先加入牛奶和鲜酵母融化混匀 再加入高筋粉

②用慢速3档2分钟5档3分钟左右揉到面团成团表面光滑即可

③取出面团 稍微进行整圆 再放入干净的容器里 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15-16小时左右

④从冰箱取出发酵完成的面团 内部呈现明显蜂窝状组织就OK??

（★★★面团里所需黄油和馅料里的黄油以及奶油奶酪 必须提前室温软化 待用）

①把除海盐和软化黄油外 依次放入高筋面粉 奶粉 细砂糖 牛奶 鲜酵母 再把发酵好的中种面团一起放入厨师机

②先用厨师机3档2-3分钟搅拌成团 再调到5档6分钟左右成光滑细致 能扯出厚膜状态撕口带锯齿状态

③然后加入海盐和软化黄油 用3档2-3分钟揉到看不见黄油的成团状态 再转5档6-7分钟左右搅拌出手套膜状态即可
（★揉好的面团出缸温度24-26度最佳）

④取出稍作整理成团后 盖上保鲜膜 放在室温静置松弛30分钟

（★★★待面团静置时间做个馅料刚刚好）

?馅料制作步骤：
①黄油和奶油奶酪软化 加入糖粉和盐 用电动打蛋器低速混合均匀
（★糖粉有结块现象 需过筛后加入）

②分3次加入鸡蛋液用中低速混合均匀
（★每一次加入前都要充分混匀）

③倒入抹茶粉和奶粉用刮刀拌匀

④最后加入蜜豆混合均匀即可
（★最后一步蜜豆也可不加入 直接放一边待用）

松弛后的面团轻拍下排气 再称重平均分成8份 向下收口轻轻滚圆 继续放入发酵盒静置松弛20分钟左右
（★不要滚圆时间太长 轻轻带几下就好 不然面团太紧 松弛时间就要长了哦）

①把松弛好的小面团取出 分别都用刮板配合着两侧往里收一下 整理成椭圆形再微微压扁轻轻排气 先擀成长25cm宽6-7cm的长条形 再后翻一面 轻拍边缘大气泡 继续整理一下 再均匀的涂抹上馅料 收口处留2-3cm 底边轻轻拉薄 再从上往下卷起 收口
（★之前没有把蜜豆拌入馅料里的小伙伴先涂抹完馅料 再洒上蜜豆卷起来就OK??）

②放入吐司盒 放入发酵箱用34-35°湿度80%发酵约45分钟左右到模具的9-10分满

③取出后 在表面轻刷薄薄一层牛奶液 用剪刀在中间剪口 再洒上奶酥粒做装饰即可

（★牛奶液切记不要刷太多 轻轻带过就好 也可以用喷壶喷上薄薄一层）

（⏰记得提前预热烤箱或风炉哦）

（★奶酥也可省略 本期不提供制作步骤）

⏰ 放入预热好的风炉 用155度烤25-26分钟左右 出炉后立刻震几下 再脱模放烤架上进行冷却即可……

（★家用烤箱建议用上火140-150度 下火190度左右烤30分钟左右 别忘记表面上色后盖锡纸哦！）



（?886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）