蛋糕卷部分全部材料称好，蛋清拿去冰箱冰冻下，先做蛋黄部分；(蛋清盘中要无水无油无蛋黄液)

盘中倒入玉米油35克，纯牛奶65克，用手动打蛋器搅拌至乳化状态，一定要乳化状态，非常重要⚠️⚠️⚠️

再过筛低筋面粉55克，用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀，搅拌看不见干粉即可，不要过度搅拌；(不能划圈圈⭕)

加入蛋黄65克，用手动打蛋划“Z”字形搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是顺滑流动的，滴落下来面糊是不容易消失的；

预热烤箱上下火170度，拿出冷冻的蛋清138克，加入柠檬汁3克，海盐2克；(食用盐1克)

用电动打蛋器开低速打发至大泡泡时，加入细砂糖40克；

继续用电动打蛋器开中低速打发至提起打蛋器出现大弯钩状态即可，不要打的太硬了，要不然烤出蛋糕胚很容易开裂；

打好的蛋白霜用手动打蛋器搅拌几下，排排气；

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用手动打蛋器划“Z”字形轻微快速搅拌几下，这步不用搅拌很均匀，只要混合就好；

搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜霜中，倒在盘中没有蛋白霜处，不要直接倒在蛋白霜上方，很容易导致蛋白霜消泡，再用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀，再用刮刀翻拌均匀；

翻拌好的蛋糕糊，倒入铺好油布的烤盘中；(28＊28＊3)

整理平整四周蛋糕糊，再震两下，震去气泡，送入预热的烤箱中，上下火?170度烤20分钟，再调180度烤4分钟左右；(烘烤的温度和时间仅此参考)

烘烤完立刻拿出，震两下烤盘，震去热气，再提出放在晾网上晾一会儿，再撕开四周的油布，想要毛巾面的这步可以翻面撕开油布，再翻回来晾凉；

蛋糕胚从中间切开同等的两份，在蛋糕上抹适量沙拉酱，在3分之一处放蜜豆，再利用擀面杖卷起来，放冰箱里冷藏下再吃，口感更好；

冷藏的蛋糕拿出切开自己喜欢的大小，就可以开食了；

好吃的蜜豆蛋糕卷好了。