中种面团所有材料揉匀，可先水和干酵母混合溶解一下再加入面粉，揉成团后盖好，冰箱冷藏发酵大概17小时，时间多点少点都可以，不少于12小时不超过24小时。

这是17小时冷藏发酵后的面团内部组织，蜂窝状。

中种面团切成小块，和主面团材料中除黄油和盐以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉状态，慢慢转中速和中高速档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油和盐。（可用冰桶控制面温）

低速将黄油逐渐揉入面团。转中速和中高速档继续揉至能拉出透明薄膜的完全拓展阶段。
（可用冰桶控制面温）

能轻松拉出不易破的薄膜。并注意出缸温度，26度左右，最多不超过28度。

称重平均分成8个面团，揉匀松弛20分钟。

取一个面团擀开。

折叠擀卷。

擀长，铺上15克蜜红豆，底部压薄。

卷起，接口朝下。

依次做好，四个一组放入吐司盒。

放入35度左右潮湿环境发酵，8分满。
（提前预热烤箱）

发酵好的面团顶部用剪刀快速剪口，刷上蜂蜜水，撒一些杏仁片装饰。
放入预热好的烤箱175度下层烤32分钟。（温度时间仅供参考）

出炉快速脱模，冷却至室温后再切片。