中种面团混合后，面包机和面20分钟左右，打至光滑，有厚膜，团圆，封保鲜膜，温暖处发酵1.5-2小时左右，至图中状态拉开有蜂窝状，差不多2倍大
室温大概20度，让面团晒了个太阳，发酵的特别好

除油和盐以外的主面团材料+撕成小块的中种面团，面包机和面，10分钟，加入盐，打至薄膜破洞锯齿状，再5分钟，加入油，打至手套膜

团圆，保鲜膜密封，继续太阳底下醒发松弛半小时，松弛好的面团分成四份，团圆，阳光下醒发松弛半小时，1发就结束了。

发酵好的面团，排气，擀卷一次，再擀开14cm长度，卷上喜欢的馅料
黑钻巧克力吐司，我卷的是焦糖奶油酱，也可以卷巧克力酱/黄油+巧克力混合抹酱，各种你喜欢的酱
绿钻抹茶吐司，我卷了蜜红豆，也可以卷豆沙芋泥啥的，不要卷太多
卷完后两条面团要捏紧哦，否则蛋糕会渗漏进去
放在温暖处，醒发30分钟左右
没拍照，给你们看下书上的原步骤吧，我就是这么做的

吐司盒垫上纸模，一定要垫哈，否则很难脱膜

在二次醒发的时候开始做蛋糕糊了，具体步骤请参考我的古早蛋糕方子，做法一样的哦

我做的7个蛋，打出一个双黄蛋......建议用8个大小适中的蛋比较好一些，特地把蛋黄蛋白的量秤了一下，供参考

同时做两个味道的我，就是把蛋黄糊均分为二，各自放入抹茶牛奶加热混合均匀的混合物/巧克力+可可粉+牛奶加热混合均匀的混合物，混合在一起。如果制作一个味道，制作一个吐司，就把【蛋糕体】材料量减半，加入【抹茶蛋黄糊】材料即可

蛋黄糊做完后，烤箱内放一碗热水，预热烤箱至170度，差不多需要20分钟，预热烤箱的时候打发蛋白，再混合倒入模具，大致是7-8分满左右

古早蛋糕&焦糖酱传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104463336/

上下火160度（烤箱内温度），40-50分钟
低糖吐司盒30分钟就够了

如果要做成云朵状，在烤10分钟后，用刀在表面中间划一刀，继续烤20-40分钟即可

出炉后按压一下蛋糕体，有流动感，就再烤5-10分钟哈，巧克力那个就没熟，我妈说这是流心的呀(ಡωಡ)

抹茶我用的低糖盒，巧克力用的普通金膜盒，30分钟没烤熟还差一口气

看一眼组织，还是不错滴，非常非常软

中间划一刀颜值高很多哦，又是出炉被吃掉半条

书里的配方在此，5条250克吐司的量