艾草蜜豆海盐卷
emmm……入了艾草的坑（买太多了）脑洞大开，本来想做贝果的，突然想来个废颈椎的玩法
好久没做盐卷，果然……整形又不忍直视了，脑袋和手各有各的想法，找了一个相对还有点可爱的凑合留个影吧
方子参考阿姿老师硬质海盐卷
好久没做盐卷，果然……整形又不忍直视了，脑袋和手各有各的想法，找了一个相对还有点可爱的凑合留个影吧
方子参考阿姿老师硬质海盐卷
用料
| 高筋粉 | 280g |
| t65 | 45g |
| 血麦粉 | 20g |
| 糖 | 15g |
| 奶粉 | 18g |
| 鲜酵母 | 9g |
| 艾草泥（厚） | 180g |
| 水（根据面团状态） | 80g |
| 盐 | 7g |
| 黄油 | 25g |
艾草蜜豆海盐卷的做法
除黄油外全部加入厨师机，水慢慢加，不能太湿，不易整形，我的面团大概是这种状态
面团打至扩张阶段加入黄油，我是图这样就停了，差不多厚膜不易破
拍成圆饼子分割，如图我分了11个，差不多60g一个
松弛15min，搓成上胖下瘦的长条
擀成倒三角，两侧刷油（不刷烤完层次差一点）大概50cm左右，可以拿钢尺怼一怼
摆上有盐黄油一小块和红豆
卷起（手残党想哭?）不要卷太紧，不然就会变成又细又长，我不喜欢这种造型
发酵箱30℃，发酵至你想要的大小，没错，这个不需要发酵很充分，按压还能回弹就行，我面温低发了大概1.5h才好，正常大概40-60min
烤箱石板底层220℃ 14min
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