备齐食材
(都是冰箱速冻食材)

鸡头米解冻后，沸水焯水*45秒，捞出备用。

虾仁解冻挑去虾线并开背洗净，放入盐一小勺、淀粉一勺、小苏打一勺揉捏一下，然后加入一大勺白醋(会产生大量泡沫就对了)，继续抓捏均匀，静置15分钟左右再冲洗干净并用厨房纸巾吸干表面水分。

炒锅热油入姜片及虾仁翻炒。

待虾成透明色入甜豆翻炒，烹入料酒及盐。(甜豆本身是熟的不要久炒)

入鸡头米炒匀，调入鸡精及小半杯湿淀粉勾薄芡快速出锅。

成品配餐勺上桌。