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燕麦蜜豆包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:09 • 阅读：7970
准备了一大锅蜜豆，打算做冰粥，做棒冰，做绵绵冰。。。。
满脑子冰爽冰爽的！！
然而这几天嗓子不那么舒服，
所以先做个面包给上班的带去吃

用料

高筋面粉200克
燕麦片30克
酵母3克
盐3克
糖20克
牛奶160克
黄油20克
老面50克
蜜豆适量

燕麦蜜豆包的做法

  1. 燕麦片和牛奶称重先倒入容器浸泡5-10分钟
    然后加入面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
    可以扯出较为结实的半透明薄膜
    放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

    燕麦蜜豆包的做法 步骤1

  2. 发酵至2倍大

    燕麦蜜豆包的做法 步骤2

  3. 将发酵好的面团取出，按压排气

    燕麦蜜豆包的做法 步骤3

  4. 称重后等分为8份

    燕麦蜜豆包的做法 步骤4

  5. 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

    燕麦蜜豆包的做法 步骤5

  6. 取一个松弛好的面团，擀成椭圆

    燕麦蜜豆包的做法 步骤6

  7. 翻面后压薄边
    铺上一层蜜红豆

    燕麦蜜豆包的做法 步骤7

  8. 自上而下卷起

    燕麦蜜豆包的做法 步骤8

  9. 放入模具

    燕麦蜜豆包的做法 步骤9

  10. 放在温度35-38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大

    燕麦蜜豆包的做法 步骤10

  11. 放入充分预热的烤箱，中层
    上下管180度烘烤16分钟即可

    燕麦蜜豆包的做法 步骤11

  12. 出炉脱模冷却即可

    燕麦蜜豆包的做法 步骤12

小贴士

小贴士
1、请灵活控制液体
2、请灵活利用手上的模具啊纸托啊神马的、、、
3、老面可以直接省略不计
老面做法：将中粉100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
4、燕麦片就是平时我们拿来冲泡即食的麦片，市集有卖的
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