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红烧猪蹄芸豆

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:10 阅读:7950
芸豆和猪蹄相结合,简直是美味

用料

猪蹄1只
八角1个
香叶3片
老抽1勺
适量
3片
4段
6瓣
芸豆20颗

红烧猪蹄芸豆的做法

  1. 提前6小时泡发芸豆,我的这个泡发时间不够,所以需要煮比较久的时间才软糯

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤1
  2. 准备好葱段,姜,蒜末,花椒粒,豆瓣酱,泡椒碎(自制的辣椒酱,没有的话也可以不放),香叶3片,桂皮1个,陈皮(没有可以不用放)

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤2
  3. 冷水下锅,煮沸后撇去浮沫,然后洗干净猪蹄备用

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤3
  4. 倒入适量油,油热后,放入猪蹄,小火炒,待猪蹄炒制表面有点焦,再放入香叶,干辣椒,花椒粒,葱段,陈皮继续翻炒

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤4
  5. 再倒入1勺老抽,再倒入半勺料酒,炒1分钟倒入高压锅或砂锅

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤5
  6. 炒好的猪蹄放入高压锅或者砂锅

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤6
  7. 炒猪蹄熬制的汤料,炒锅倒入适量油,油热后倒入辣椒酱,豆瓣酱,蒜末,姜末大火翻炒,2分钟后,倒入热水煮汤

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤7
  8. 盖住锅盖煮12分钟

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤8
  9. 将酱汁倒入猪蹄中

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤9
  10. 然后熬煮,高压锅炖煮大概主要15分钟,砂锅小火炖熟需要大概2小时

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤10
  11. 炖好后,可以加入少量盐,和鸡精,撒上小葱提下鲜,一盘美味的红烧猪蹄芸豆就做好了

    红烧猪蹄芸豆的做法 步骤11

小贴士

1、如果用砂锅,刚开始的时候水要没过猪蹄,煮的过程中也要观察水,等猪蹄比较烂和入味的时候,水还比较多的时候开大火打开锅盖收汁
2、用高压锅煮的时候,做的调味汤汁水不要放太多,只要保证汤汁可以没过猪蹄就好,高压锅一会就炖好了,水可能还比较多,可以将猪蹄和汤倒入炒锅大火收支