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泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7953
之前的蒸鱼教程3.0广受好评

教会了很多朋友蒸鱼的同时

也有很多996的盆友在后台留言



“晚上9点下班,哪儿还有新鲜鱼卖啊”



的确这是一个很现实的问题



直到我前段时间去了厦门

吃到当地一家海鲜小馆的这道菜

当时就决定

介绍给广大读者朋友们

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啥是比目鱼

比目鱼,Halibut,产地是阿拉斯加,是大西洋和太平洋产经济价值高的大型鱼类,其实也是各大炸鱼薯条店(Fish & Chips)当中时常会被用到的鱼种。

在多伦多的华人/西人超市都时常能见到这样一包包的比目鱼鱼排,其肉质的特点是:滑嫩、不易老、无细刺

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用料

比目鱼排400克
泡椒10-15枚
20克
甜话梅3-4颗
青葱2根
海盐适量
白糖适量
料酒1汤匙

泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼的做法

  1. 超市货架上很容易被忽略的食材

    泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼的做法 步骤1
  2. 回顾一下主要食材

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  3. 将速冻的鱼排在冰箱内彻底解冻,接着将鱼腹内的血渍和黑膜彻底清理干净

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  4. 这是腥味的主要来源!

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  5. 清理干净后就是这样

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  6. 然后用厨房布/纸把鱼擦拭干净

    泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼的做法 步骤6
  7. 将姜皮切下来

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  8. 姜皮切下来不要丢

    姜肉的部分单独处理

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  9. 姜肉部分切丝

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  10. 将葱头葱尾切出来,也别丢

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  11. 加入半勺盐和1勺料酒,挤压出味道

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  12. 由于加拿大的酒精管制,厨房料酒内已经含有大量的盐分,所以我就没加盐

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  13. 将葱姜酒水和鱼排混合均匀

    泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼的做法 步骤13
  14. 放在冰箱里面腌制10分钟

    此乃去腥第二步

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  15. 将泡椒剁碎

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  16. 伴上姜丝和话梅

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  17. 根据泡椒的咸度加入1-2勺的白糖调味

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  18. 搅拌均匀

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  19. 将鱼排从冰箱里面取出

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  20. 把腌料都去掉,再用厨房纸/布擦干表面的水分

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  21. 放回蒸盘上面

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  22. 将泡椒都腌料均匀地铺在鱼排上

    泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼的做法 步骤22
  23. 就可以下锅蒸了

    泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼的做法 步骤23
  24. 水烧开后,下锅蒸10分钟:


    第2分钟的时候打开锅盖放掉死气

    第8分钟熄火,用余温焖最后2分钟

    泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼的做法 步骤24
  25. 出锅后,将葱丝铺在表面,浇入适量的热油就齐活儿了

    泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼的做法 步骤25
  26. 欣赏一下成品

    泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼的做法 步骤26
  27. 欢迎关注WX公众号

    “多村黄教煮”

    泡椒话梅蒸比目鱼 - 996也能轻松完成的蒸鱼的做法 步骤27

小贴士

1. 这种口味适合搭配一切肉质软嫩的海鱼/河鱼,比方:鳕鱼、豆腐鱼等

2. 用泡椒/剁椒来蒸,一来可以去腥,二来和鱼鲜味有个很强烈的冲击

3. 泡椒话梅酱,可以一次做多点放冰箱。每次用的时候,再加入姜丝