将烤箱预热至190摄氏度/370F/燃气5挡。
将胡桃南瓜放进平底锅中，倒入沸水，小火炖煮5分钟，而后充分沥干，铺在烤盘上。

在南瓜上淋一半的橄榄油，撒上甜胡椒，放入烤炉烤至金黄。
这需要大约15分钟。

将豆子蒸熟，待用。

把烤熟的南瓜倒入碗中，加入鹰嘴豆、榛子、水田芥、番茄、大葱、黄瓜和四季豆。

将它们搅拌均匀，淋上剩下的橄榄油和香醋后食用。