反沙腰果（反沙技巧）
反沙能不能成功，关键在于糖浆，今天给大家分享一个判断糖浆的小方法
用料
| 清水 | 一碗 |
| 糖 | 一碗 |
| 腰果（其他食材） | 适量 |
反沙腰果（反沙技巧）的做法
生腰果用凉水泡一下，然后冷油下锅，开始炸，中火炸至变色就捞出来控油
锅洗干净，不要残留油，放入糖跟水，我一般是1：1，可以根据个人喜好甜度适当调节，现在刚煮一分钟，还是很稀
煮糖浆记得要用铲子频繁的晃动，大概到这种粘稠的状态，我用的大火大概煮了3分钟左右，这种状态就是8成的了
这种密集小泡，糖浆粘稠了就关小火，放入反沙的食材
如果怕判断不好，可以用滴水法测试，碗里放入凉水，滴糖浆下去会快速凝结成糖块
放入腰果后，关火，挪到另外一个灶台上降温，翻拌均匀
大概翻拌一两分钟就会干，糖浆就起沙就完工了
小贴士
可以反沙：香芋，番薯，很好吃。