榛子黑芝麻棉花糖吐司(汤种法)
追求口感柔软的吐司
用料
| 汤种 | |
| 水 | 100克 |
| 高筋粉 | 20克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 230克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 20克(鸡蛋和牛奶总重70克，鸡蛋大可调整牛奶的量) |
| 榛子黑芝麻粉 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
| 橄榄油 | 22克 |
榛子黑芝麻棉花糖吐司(汤种法)的做法
先将汤种材料加热成糊，盖上盖子放凉到室温
将除了橄榄油之外的所有材料加入搅拌盆，包括汤种，先揉成团
水解25分钟之后揉至手套膜，开始一发，一发约1小时左右，只要发到两倍大即可
整形后二发，发酵至9分满
165度烤40分钟
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