鹰嘴豆泥 Hummus
女儿吃素后很喜欢这个简单又好吃的鹰嘴豆泥。它是中东特色蘸酱，营养丰富，通常搭配大饼面包(Fladenbrot)或皮塔饼吃。
土耳其大饼面包做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106929886/
土耳其大饼面包做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106929886/
用料
| 鹰嘴豆 Kichererbsen | 1罐 (净重约265g) |
| 芝麻酱 Tahin Sesampaste | 2勺 |
| 柠檬汁 Zitronensaft | 3勺 |
| 橄榄油 Olivenöl | 3勺 |
| 大蒜 Knoblauch | 1瓣 |
| 孜然粉 Kreuzkümmel | 0.5小勺 |
| 紅甜椒粉 Paprikapulver | 0.5小勺 |
| 盐 Salz | 0.5小勺 |
| 香菜/欧芹 Koriander/Petersilie | 15g |
鹰嘴豆泥 Hummus的做法
备好原料。鹰嘴豆罐头每个超市都有卖，芝麻酱是土耳其店的。
把鹰嘴豆滤掉液体后倒在料理杯中。
加入芝麻酱、柠檬汁、橄榄油和其它列出的配料。
大蒜压碎，香菜切碎。
用料理棒打成泥。如果太干可加点柠檬汁或水进去。
放冰箱保存，最好几天内吃完。
小贴士
1. 香菜或欧芹根据个人喜好添加，也可不加。其它配料可根据个人口味适当调整用量。
2. 如果用干鹰嘴豆质量减半，用水先泡约12小时，再煮1小时变软后使用。
2. 如果用干鹰嘴豆质量减半，用水先泡约12小时，再煮1小时变软后使用。