将滚开水缓缓到入玉米面中，搅拌均匀成细小疙瘩。静置待用。

将温水倒入碗中，加入酵母搅拌均匀，静置一会儿，激发酵母的活性。待玉米面不烫手时，将豆面、酵母水、鸡蛋（55g）、糖、小苏打加入，揉均匀。此时面会比较稀软，用刮刀或戴手套操作，也可沾面粉（普通白面）操作。

均匀面团静置发酵，至1.5倍大即可，此时可看到面团中的蜂窝眼。

面团发好后，手沾水少许或油，将面团团成喜欢的形状、大小，放入蒸锅继续醒发。

醒发约半小时，表面有小裂纹就发好了。点中火，待上气后计时20-25分钟，闭火后焖5分钟，开盖品尝。

蒸好的样子

喜欢底部有ge的，可放入平底锅或电饼铛，烙至金黄即可。