鹰嘴豆提前一晚浸泡，早上煮一下很容易熟。这是没泡之前的鹰嘴豆，我用了50克。

南瓜切块上锅蒸熟。蒸熟的南瓜留几小块备用，鹰嘴豆也留一点备用。

剩下的南瓜削皮和鹰嘴豆加一点盐、黑胡椒粉放料理机里打成泥，适当添加一点牛奶，一点点加。喜欢有颗粒感的不要打太碎。

鸡排是买的，放空气炸锅200度烤15分钟，中间翻一次面，顺便把备用的南瓜切块放进去一起烤。烤好的鸡排切成条状。

盘子里铺上打好的南瓜鹰嘴豆泥。

上面铺一层苦菊，换生菜也行，随你喜欢。黄瓜切片在南瓜泥上插一圈，造型是我边摆边看的，发现插进去会很好看?。
再铺上烤好的鸡排、南瓜、鸡蛋、鹰嘴豆，撒一点盐和黑胡椒粉，淋一勺橄榄油。一道好看又好吃的沙拉就做好了。

当然搭配的肉菜可以按照口味来替换，最后去烤的那点南瓜超好吃，烤过的南瓜会把水分烤掉，南瓜肉会感觉很紧实，不会水叭叭的，一定不要省。

这款沙拉还是蛮低脂的，也适合减脂的朋友，这么一盘早上吃足够了，完全不用添加主食。健康营养早餐！