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香浓酥粒小排包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:49 • 阅读：7931
这真的是我最近最爱做的一款面包，面包体部分和之前出过的汉堡胚的配方一样，但是很神奇的是，加了酥粒，虽然同样材料的两款面包吃起来的口感却完全不一样。刚出炉时酥粒酥脆，回软之后口感绵密，面包体无比松软，做法也很简单，喜欢吃面包的朋友一定要试一试。

用料

高筋面粉300克
糖40克
奶粉15克
牛奶60克
水125克
盐3克
蛋清30克
酵母粉3克
黄油30克
酥粒材料
黄油20克
砂糖20克
低筋面粉45克
蛋液（刷面）适量

香浓酥粒小排包的做法

  1. 所有材料准备好

    香浓酥粒小排包的做法 步骤1

  2. 将面包体部分除黄油外其他材料全都倒入面包机或厨师机中搅拌成团

    香浓酥粒小排包的做法 步骤2

  3. 再加入黄油继续搅拌至揉出手套膜，揉好的面团放置在温暖处，盖上保鲜膜进行一次发酵

    香浓酥粒小排包的做法 步骤3

  4. 等待面包发酵的过程中我们可以制作酥粒，将提前软化的黄油倒入碗中，加入细砂糖和低筋面粉，用手揉匀后搓成细腻的酥粒，做面包剩余的酥粒可以用保鲜袋装好放进冰箱冷冻，下次再用的时候提前取出回温即可。

    香浓酥粒小排包的做法 步骤4

  5. 面包体发酵至原先面团的两倍大，用手指蘸面粉，戳洞不回弹即可取出。

    香浓酥粒小排包的做法 步骤5

  6. 揉好的面团取出排气，分割成12个小剂子

    香浓酥粒小排包的做法 步骤6

  7. 取一份面团擀成牛舌状

    香浓酥粒小排包的做法 步骤7

  8. 卷起

    香浓酥粒小排包的做法 步骤8

  9. 收口朝下放入铺好油纸的烤盘上，剩余的面团用同样的方法操作，每个面团之间留一点空间，盖上保鲜膜进行二次发酵

    香浓酥粒小排包的做法 步骤9

  10. 发酵至原先体积的1倍大即可

    香浓酥粒小排包的做法 步骤10

  11. 刷上一层薄薄的蛋液

    香浓酥粒小排包的做法 步骤11

  12. 均匀地撒上酥粒

    香浓酥粒小排包的做法 步骤12

  13. 烤箱175度预热，中层上下火30分钟即可。

    香浓酥粒小排包的做法 步骤13

  14. 完美拉丝

    香浓酥粒小排包的做法 步骤14

  15. 松软可口

    香浓酥粒小排包的做法 步骤15

  16. 吃不完的用密封袋保存，第二天口感依然很棒哦

    香浓酥粒小排包的做法 步骤16
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