先做月饼酥皮，将做饼皮的食材按所需量准备好。

黄油先从冰箱拿出来室温软化，可用刮刀拔开就可以用了。

细砂糖筛入黄油中，用电动打蛋器开低档打散打匀。

加入蛋黄，继续用电动打蛋器中速将蛋黄混匀。

加入淡奶，继续用打蛋器中速将其混合均匀，此过程可打的时间稍长一点。

将奶粉和低筋面粉筛入，用刮刀轻轻拔动将面粉与其混合吸收，直至没有干粉就可以了。

戴上手套，将面团用手团成光滑的面团。

取一保鲜袋，将和好的面团放入保鲜袋中，压扁约一厘米厚，稍做整理，放入冰箱冷冻约一个小时。

饼皮冷冻期间，开始做月饼馅，将所用食材按所需量准备好。

干果都是熟的，不熟可放烤箱里烤熟，但一定要掌握好火候，不要烤糊了。为了省事，也可直接买熟的。

糯米粉和低筋面粉混合，一同放入锅中小火炒至微黄即可，放凉待用。

将坚果和果脯都切碎，切成相应的大小差不多的颗粒。

把所有坚果和果脯都倒入一个大一点的盆中，撒入细砂糖。

将准备好的花生油、蜂蜜、高度白酒、凉白开水、麦芽糖依次放入另一碗中，不停搅拌，让其充分乳化。

乳化后倒入坚果果脯盆中，并快速搅拌均匀。

然后分次加入炒好后的糯米粉和低筋面粉，每次都要搅拌均匀，没有干粉了再加下一次。

直到让所有食材均匀混合，并能捏成团就可以了。

将冻好的饼皮从冰箱拿出来，分成15等份，约每份20克左右。

取一份，用手先抓捏几下 ，再搓成圆形，其他的也依次这样做，都做完后，用保鲜膜盖好，不让其干了。

将饼馅按每个约30克，也分成15等份，也搓成圆形。

取一饼皮小面团，放手上按扁，将边缘捏薄，饼皮按压大一点好包馅。

取一馅料放上去，然后将饼皮边同馅料一起放在虎口上，借助虎口往上撸，也就是往上推，慢慢收拢口即可。

包完后稍加搓圆，再沾上干面粉，搓圆，搓均匀，看不到干面粉即可。

放入模具中，压的时侯用力均匀，压实，脱模，月饼就做好了。

烤箱预热五分钟，将包好的月饼喷上些水雾。

放入烤箱，200度，中层，上下火，先烤5分钟左右。

见表面有些发白取出，刷第一遍蛋黄液。（蛋黄液的配制：1个蛋黄加一点点蛋白，再加上约10克的牛奶或淡奶油，搅打均匀即可。）

再放回烤箱，继续烤5分钟左右，见月饼表面微微发黄时取出刷第二遍蛋黄液。

然后再放入烤箱继续烘烤12分钟左右。烘烤时间可根据个人的烤箱情况而定，看表面上色程度。

烤好后取出，捡到晾架上自然晾凉。

晾凉后，为了方便保存，可以装袋密封，这样保存的时间要长一点，酥皮五仁月饼就做完了。