鸡腿洗净剃骨切块腌制，腌制放料酒，一点点酱油 盐 糖 白胡椒粉，然后搅拌均匀，之后加入少许玉米淀粉拌匀上一层薄膜封住腌料。腌制半小时以上。注意，尽量不要用土豆淀粉，太厚了。配料切好备好

起火，少许底油小火煸腰果，火大了就糊了。煸三分钟出香味儿就行。煸好取出留油。

开大火，底油里放入干辣椒花椒出香味加入鸡丁翻炒至变色

鸡丁变色后，放入葱姜蒜爆炒几下放入葱绿段和红椒块继续翻炒。这时再加入一点点酱油和盐调味，如果腌制时放了足够的调料就不用再加了。注意，别着急放腰果。

翻炒三分钟左右加入腰果翻炒半分钟左右出锅

配上米饭，再来一碗绿豆沙。南澳州炎热的夏天，一个人的晚饭开动了?