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中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:12 • 阅读：8000

用料

中种
糖10克
奶粉20克
水170克
高筋面粉300克
酵母7克
主面团
高筋面粉200克
红糖70克
坚果
可可粉23克
巧克力豆50-75克
两个鸡蛋加牛奶共200克
黄油35克
盐5克

中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法

  1. 酵母先用少许温牛奶化开，中种材料混合，先用筷子搅拌成絮状

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤1

  2. 揉成偏干的面团，常温发酵半小时，冰箱冷藏发酵一夜。

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤2

  3. 中种发酵至蜂窝状

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤3

  4. 主面团除盐，黄油，巧克力豆，坚果外加入中种混合

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤4

  5. 厨师机先低速两分钟再五档8分钟

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤5

  6. 加入盐，黄油二档三分钟，五档三分钟

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤6

  7. 揉出手套膜

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤7

  8. 加入巧克力豆，一档一分钟

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤8

  9. 分两段，擀开

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤9

  10. 洒上核桃腰果碎

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤10

  11. 卷起

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤11

  12. 顶端不切断

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤12

  13. 编成两股，切面朝上

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤13

  14. 摆入吐司盒

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤14

  15. 烤箱发酵一小时

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤15

  16. 上下火180度烤45分钟左右

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤16

  17. 我的这个模具只需要烤40分钟

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤17

  18. 表层上色加盖锡纸

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤18

  19. 及时脱模晾凉

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤19

  20. 手撕太过瘾了，好香啦！

    中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法 步骤20
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