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蜂蜜腰果酥

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:12 阅读:8015
非常甜蜜非常香酥~(和法式焦糖杏仁酥饼很像哦~)
原方子来于君之。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eu8b.html
(参考分量:9块)
烘焙:烤箱中层,175℃,25分钟 8分钟

用料

饼底
低筋面粉50克
黄油30克
细砂糖12克
鸡蛋12克
蜂蜜腰果馅
烤熟的腰果仁60克
细砂糖35克
蜂蜜15克
黄油25克
动物性鲜奶油35克

蜂蜜腰果酥的做法

  1. 首先制作饼底,低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。

    蜂蜜腰果酥的做法 步骤1
  2. 用手揉搓面粉、黄油和糖,使它们彻底的混合在一起。

  3. 倒入打散的鸡蛋液。

  4. 用刮刀翻拌至均匀,成为面糊。

  5. 在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部,用勺子背压平。将烤碗放在烤架上,放入预热好175℃的烤箱中层,烤25分钟左右,直到表面浅金黄色。

  6. 烤饼底的时候,可以准备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用刀切碎。

    蜂蜜腰果酥的做法 步骤6
  7. 细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入奶锅里。

    蜂蜜腰果酥的做法 步骤7
  8. 饼底烤好以后从烤箱里取出来。

  9. 取出饼底后,将奶锅放在火上,中火加热,并不断搅拌,使黄油和糖完全溶化。

  10. 煮沸后,转小火继续加热3-4分钟,直到混合物颜色稍稍变深,呈轻微的焦糖色。

  11. 关火,立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里,趁热搅拌均匀。

  12. 将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上,用勺子背压平。重新放入烤箱,中层,175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却,用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离,然后倒扣出来即可。切成9小块。

    蜂蜜腰果酥的做法 步骤12

小贴士

1、刚烤好的饼底十分易碎,建议烤好并冷却后,将酥饼留在烤碗里,将烤碗放入密封盒或保鲜袋,若干个小时以后,再脱模并切块,会更好操作。
2、为了更方便脱模,也可以在烤碗内铺一张油纸,油纸贴着烤碗并且比烤碗边稍稍高一些。酥饼烤好后,拎着油纸边,就能直接将酥饼从烤碗里拎出来了。