排骨切成段加凉水泡半小时后冷水入锅加姜片料酒焯水捞出备用，过滤出一部分水备用

番茄切块（去不去皮看个人喜好，我没去）姜切片，葱切出葱白，葱绿切成末备用，热锅凉油下花椒中小火煸炒出香味捞出，注意不要炒糊

下姜片冰糖八角和葱白炒出香味下焯过水的排骨翻炒均匀至排骨两面有点金黄色

依次加入料酒生抽老抽翻炒均匀下番茄块和蒜瓣翻炒至番茄析出一部分汤汁

倒入刚过滤出的排骨汤没过排骨即可

水开后盖盖中小火炖煮半小时左右，咕嘟咕嘟

开盖适当调味后开大火收汁，注意翻炒，关火后撒入葱末翻炒

直接吃或者煮点意面拌着吃都是极好吃的～