干贝提前两个小时用冷水泡发

排骨洗干净用冷水浸泡1个小时，再冲洗几次，倒入锅中，加冷水，加几片姜

大火煮开再继续焯水2分钟

捞掉浮末，捞出排骨

把排骨倒入锅中煎到两面焦黄

倒入炖锅中，加入泡发好的干贝，葱姜和开水

大火煮开后转小火炖煮70分钟左右

加入盐和切块的冬瓜再炖煮20分钟即可

可以按自己口味加少量白胡椒粉和香菜

⚠️ 做法简单，食材简单，葱姜一定不要加太多，这里不希望喝出什么调料的味道，就是三种食材的本味，所以处理排骨时就一定要干净。清洗、浸泡、焯水、煎，都会帮助去除肉的腥味。

除了冬瓜，加白萝卜也很好 ，这会儿的萝卜好甜了，还可以加竹荪。

成品

成品

享受美味吧?