肋排加清水浸泡半小时，倒掉血水，洗净备用。

乌梅加水浸泡。

肋排冷水入锅，煮沸后捞出放入装有清水的碗中洗净。

锅中加入热水，倒入处理好的肋排，放入香叶，八角，桂皮，葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干。

肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖和泡好的乌梅（连水一起），水少可再加点热水。

汤汁烧开后转小火慢炖30分钟。

最后加入米醋收汁即可。

撒入点点芝麻，松紧有致的肉质搭配浓郁酸甜的汤汁，啃一块难解小嘴之馋。