乌梅切达奶酪蛋糕
用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子,把蔓越莓干换做了乌梅,减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊,凝固后变成了粉粉的紫红色。
用料
乌梅肉 | 22.5克 |
奶油奶酪 | 87.5克 |
牛奶 | 60克 |
切达奶酪 | 半片 |
低筋面粉 | 5克 |
细砂糖 | 20克 |
蛋白 | 20 |
乌梅切达奶酪蛋糕的做法
准备用料
将乌梅去核切成碎粒
奶油奶酪软化后加入白砂糖
隔水加热,搅拌至顺滑
加入牛奶,搅拌均匀
切达奶酪撕成小块后加入,
倒入乌梅碎末,离火,搅拌均匀
降温后,加入低筋粉
倒入蛋白
搅拌成均匀的奶酪糊
倒入模具,放入烤盘,在烤盘中加入热水
放入烤箱,180度,中层,烤30分钟左右
奶酪糊凝固即可出炉
小贴士
这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央,如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱,待彻底凉透后即可轻松脱模
用刀插入蛋糕体中央,如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱,待彻底凉透后即可轻松脱模
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