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乌梅切达奶酪蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:14 • 阅读：7979
用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。

用料

乌梅肉22.5克
奶油奶酪87.5克
牛奶60克
切达奶酪半片
低筋面粉5克
细砂糖20克
蛋白20

乌梅切达奶酪蛋糕的做法

  1. 准备用料

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤1

  2. 将乌梅去核切成碎粒

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤2

  3. 奶油奶酪软化后加入白砂糖

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤3

  4. 隔水加热，搅拌至顺滑

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤4

  5. 加入牛奶，搅拌均匀

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤5

  6. 切达奶酪撕成小块后加入，

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤6

  7. 倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤7

  8. 降温后，加入低筋粉

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤8

  9. 倒入蛋白

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤9

  10. 搅拌成均匀的奶酪糊

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤10

  11. 倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤11

  12. 放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤12

  13. 奶酪糊凝固即可出炉

    乌梅切达奶酪蛋糕的做法 步骤13

小贴士

这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模
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