天然酵种橄榄松仁欧包
用料
| 激活后天然酵种 | 90克 |
| T65 | 300克 |
| 水 | 210克 |
| 盐 | 6克 |
| 超市腌制橄榄 | 10颗 |
| 松仁 | 随意 |
天然酵种橄榄松仁欧包的做法
喂养酵母激活，同时把T65和水搅拌进冰箱水解
酵母激活后用折叠方法揉进水解的面粉中，橄榄切碎松仁平底锅烘出香味
稍微静置二十分钟后分别加入盐橄榄和松仁，用折叠方法揉进面团中
每隔30分钟折叠一次，一共折叠4次，室温发酵至1.5倍以上，我大概一共用3小时
一发完成后整成圆形放进藤篮二发，由于我想今天烤就没有冷藏发酵
今天二发大概2.5小时，巴黎温度20度左右并且略阴，总之发到差不多了最高温度预热烤箱和铸铁锅，割包（手残党的命门）加盖250度25分钟后去掉盖子235度25分钟，出炉
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