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超美味的手作汤圆(玫瑰豆沙、八宝、松仁枣泥、咸芋泥)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:14 阅读:7967
超市里的汤圆馅料总是那几种,虽然好吃,但吃货的更高要求难以满足。突如其来的疫情限制了网购的欲望,催生了动手满足自己的决心!??
一旦开始,就要做好,想要好吃就不能怕麻烦。元宵节还没到,但不妨碍我吃汤圆的兴趣,事实证明,自制的汤圆确实太不一般了!???

用料

一、汤圆皮
水磨糯米粉按需
开水按需
二、馅料
1.玫瑰豆沙馅
红小豆适量
猪油(植物油也可)少许
冰糖粉(白糖也可)适量
和田玫瑰花酱适量
2.八宝馅
新疆吊干杏5粒
蜜渍金桔2粒
炒熟坚果仁(核桃仁、花生仁、黑白芝麻、腰果、巴旦木)芝麻:其他坚果=1:2
淀粉2勺
冰糖粉适量
食盐少许
3.松仁枣泥馅
无核红枣225克
老红糖适量
炒熟松子仁适量
4.椰奶香芋馅(咸)
荔浦芋头适量
椰奶适量
白砂糖少许
食盐少许
黑胡椒粉少许

超美味的手作汤圆(玫瑰豆沙、八宝、松仁枣泥、咸芋泥)的做法

  1. 红小豆洗净提前浸泡一晚,倒入电饭锅加入适量水和猪油(水+猪油刚刚没过红小豆),喜欢吃油润一点的可以多放一点。
    按下煮饭键煮熟,关电源焖十分钟,此时的红小豆是粗豆沙状态,取出后至于锅中小火翻炒,边翻炒边加入适量糖,做馅要比空口吃甜一些。
    待糖炒入豆沙,加入两勺和田玫瑰酱,在锅中翻炒均匀,最后成品如膏状。

    超美味的手作汤圆(玫瑰豆沙、八宝、松仁枣泥、咸芋泥)的做法 步骤1
  2. 吊干杏去核切小丁,蜜渍金桔切小丁,干果仁用擀面杖压成碎粒儿(不要太碎,稍粗有口感)。
    取一半干果仁碎放入料理机,加入淀粉、糖粉、盐,加水搅拌成稠糊状。入不粘锅炒制(不需加油),边炒边放入杏干、蜜渍金桔和剩下的果仁碎,待各种材料混合均匀,盛出放凉。

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  3. 无核红枣洗净加水煮至酥烂,用大汤勺压碎,再加水和红糖(做馅要稍微甜一些,因此最好不要省略),煮至红糖化尽出枣蓉。

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  4. 取筛,将枣蓉分次倒在筛上,用大汤勺来回沓,将枣皮留在筛内,枣肉用大汤碗盛出。(留在筛内的枣皮不要丢掉,可加水烧开烫糯米粉,这样汤圆皮会有淡淡的枣香)。
    加热枣肉至粘稠,倒入适量松子仁,再炒至膏状,盛出放凉。

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  5. 芋头去皮切块蒸至筷子可以插透,取出用大汤勺压成粗泥,放入糖、黑胡椒粉、盐,注意黑胡椒粉和盐不可放多,否则味道过于突出。加入适量椰奶搅拌成糊状,入不粘锅翻炒成膏状,盛出放凉。
    这款芋泥馅儿是微咸的,风味独特,配合其他甜汤圆吃不会腻口。

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  6. 馅料凉后,搓成小丸子,方便取用。喜欢吃大汤圆的就弄大一些,只要方便包制即可。

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  7. 准备汤圆皮的方法我参考了天然气小姐-Ariel的方子www.xiachufang.com/recipe/100619932/,特别感谢!!!!!(❁´ω`❁)
    这是枣泥馅儿的????

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  8. 为了区分不同馅料,每种形状不一样。
    圆形的:松仁枣泥
    长条的:玫瑰豆沙
    一个尖:芋泥椰奶
    两个尖:八宝
    包好后滚上一层熟糯米粉防止互相粘连。

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  9. 第二天早上吃的银耳白果莲子椰奶水果羹+汤圆,太美味了好嘛?!

    超美味的手作汤圆(玫瑰豆沙、八宝、松仁枣泥、咸芋泥)的做法 步骤9

小贴士

1.下汤圆水要宽,自制汤圆好熟,水开后下入汤圆,待水再次沸腾后即可捞出享用。

2.除了玫瑰豆沙馅需要猪油外,其他馅料均无需放油。