芡实桂圆煲鸡汤
春雨贵如油”，是明代诗人解缙的诗句，形容春季雨水稀少而珍贵。我想他大概是长期生活在北方，不知道南方春季的雨水多得让人头疼。谷雨时节，华南地区的雨水明显增多，常年生活在华南地区的人，很容易受到湿气的侵入。因此，在谷雨将要来临的时候，在日常饮食中，增加一些利水祛湿的食材，比如薏米，芡实和赤小豆等等。薏米寒凉，并不适合所有人食用，相比之下，我更喜欢芡实，平和不带寒性，我家煲汤少不了它。春天我家常用芡实和鸡肉煲汤，清甜滋补又祛湿，营养鲜美去春燥，喝完全身舒畅。有条件的话，可以一周喝上2次。
用料
| 芡实 | 60克 |
| 鸡肉 | 半只 |
| 桂圆 | 10颗 |
| 红枣 | 6颗 |
| 生姜 | 1块 |
| 枸杞 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
芡实桂圆煲鸡汤的做法
芡实清洗干净，加适量的水浸泡半个小时左右。煮好的芡实吃起来QQ的，用来煮糖水也很好吃
鸡肉清洗干净，剔除多余的油脂，剁成小块
鸡肉加适量的冷水放进砂锅里，放料酒，冷水开火，煮开后再煮3分钟，鸡肉煮到变色后捞出来清洗干净。肉类食物焯水最好是用冷水，这样可以更好地去除腥味
生姜去皮切丝，桂圆剥壳，跟红枣、枸杞放一起备用。煲汤放一点桂圆和红枣有补气安神的好处
砂锅里重新加水，放入焯过水的鸡肉，芡实和姜丝大火煮开转中火煲20分钟
芡实煮到开花的样子，放入红枣和枸杞再煲20分钟
最后根据家人的口味，加适量的盐调味，搅拌一下，一锅营养鲜美又祛湿的桂圆芡实鸡汤就煲好了
营养鲜美去春燥，一周喝2次，赶走湿气一身轻松
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