牛肉切块，冷水下锅，放入芹菜叶、胡萝卜、洋葱。水开之后撇去浮沫，然后再加一碗清水，继续烧开，再次撇去浮沫后，捞出牛肉备用。一定要焯两次哦，这是去腥的关键步骤。

准备炖肉料：桂皮、香叶、花椒、山楂、陈皮（没有的话可以不放）、冰糖。

热锅凉油，火锅底料、葱姜蒜下锅炒香、炒化、炒出红油。

倒入牛肉翻炒，加入盐、生抽、老抽、料酒，多炒一会。加入开水没过食材，烧开，根据喜好调味，主要是调整咸淡。

水开之后将牛肉转移到高压锅，放入第二步准备好的炖肉料，再检查一下水够不够，高压锅上气之后压30分钟。我这次水放的有点多，不过不影响味道，依据个人喜好调整。

高压锅散气之后开锅，香喷喷的红烧牛肉就做好啦！吃的时候可以把葱姜蒜这些调料挑走哦～