【苏式红烧肉】
在超市看到了一盒漂亮的五花肉，觉得唯有红烧才配得上它。
苏式红烧肉只用几味简单的调料，小火慢炖出来的软糯口感，挂着晶晶亮的糖汁。
苏式红烧肉只用几味简单的调料，小火慢炖出来的软糯口感，挂着晶晶亮的糖汁。
用料
| 五花肉 | 900G |
| 干山楂 | 10G |
| 料酒 | 100G |
| 生抽 | 60G |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 冰糖 | 90G |
【苏式红烧肉】的做法
五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。
切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩。
宽锅放凉水，加五花肉块。一次性加足量的水，尽量避免中途再加。
大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质。
撇干净浮沫的样子。
加入干山楂片和料酒，如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替。
保持小火微沸的状态，加盖焖煮一个小时。
开盖加生老抽，继续加盖焖煮30-40分钟，然后把山楂片挑出弃置。
加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠。
大火收汁，糖泡会越来越粘稠。
收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可。
关火装盘，晶晶亮~
小贴士
传统的1斤肉1两糖的配比，真的非常甜，不喜甜口的请减量。
水要一次性加足，尽量避免中途加水。
如果中途水烧干了必须要另加，加开水。
水要一次性加足，尽量避免中途加水。
如果中途水烧干了必须要另加，加开水。