菜谱

位置：首页 > 其他 > 其他

在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:16 • 阅读：7948
牛肉的营养价值高出了大家的想象，很多亲们想吃但不会做
这个“拦牛肉”是西安回坊坊间最传统的做法，是小苏爷爷奶奶亲传哒……
早间我私厨的牛肉面火的原因就是它
学会它，你就真的无敌啦……

用料

牛肉500克
生姜 干辣角花椒干山楂适量
菜籽油生抽老抽糖盐花椒粉凉白开适量

在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法

  1. 准备食材~牛肉，我这次用的上脑部位

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤1

  2. 牛肉切块

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤2

  3. 处理姜~一定先拍松，再切块儿，这样更出味和入味

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤3

  4. 准备了高颜值的搪瓷南爪锅?
    锅内放入菜籽油（热锅凉油）

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤4

  5. 放入牛肉块儿

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤5

  6. 中火~不停翻炒至变色

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤6

  7. 调至中小火继续翻炒，煸炒出牛肉中的水份

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤7

  8. 直到牛肉的水份被完全煸干，不再冒水蒸汽而且锅底只看到油

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤8

  9. 加糖，翻炒至使完全融合

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤9

  10. 加入生抽调味、老抽调色

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤10

  11. 翻炒均匀

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤11

  12. 加入花椒粉

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤12

  13. 干山楂

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤13

  14. 干辣角和少许花椒粒翻炒均匀

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤14

  15. 加入姜段

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤15

  16. 加入准备好的凉白开，水量大些

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤16

  17. 大火烧开，盖锅盖儿 记着留个出气口，调至小火炖60分钟

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤17

  18. 时间到，尝了下牛肉已酥软香烂，这个时候放盐进行最后的调味，至于放多少取决于个人口味

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤18

  19. 盐充分翻炒均匀后关火

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤19

  20. “传统拦牛肉”好啦

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤20

  21. 这是最精典的牛肉面啦

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤21

  22. 这是我用“拦牛肉”做的“牛肉小炒” 这些都可做为参考哈?

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法 步骤22

小贴士

1.牛肉中含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
2.牛肉选用上脑部分，因为上脑瘦中夹着肥炖出来更香
3.加时水提醒水量大些，因为需要炖出牛肉汁以备后用
4.做好的“烂牛肉”可做多种美食的辅料~做面、做菜、烧、炖……
相关新闻