先做月饼馅。将所有干果用烤箱烤熟。

所有馅料食材混合均匀。凉开水用量视馅料干湿度增减，以握住成团为易。

制作月饼皮。先将麦芽糖和臭粉混合均匀，再加入鸡蛋，白糖，小苏打，花生油，搅拌均匀。

面粉倒案板上，将糖浆鸡蛋液与面粉混合，用切拌，翻压的手法，和成面团，不能揉面。

松弛15分钟。

馅儿45克，皮65克，包好放入铁盒，铁盒刷油，按上五仁月饼模。

烤箱160°，放烤箱下部烤5分钟，取出刷蛋黄液，放烤箱中部15分钟，根据颜色，盖上锡纸再烤3分钟。