【糙米】是指除了外壳之外都保留的全谷粒。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量的饭时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而达到瘦身的效果。