迷你坚果挞
4cmx2cm 20个
用料
| ❤️挞壳 | ～ |
| 低筋面粉 | 145克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 无盐黄油 | 80克 |
| 常温鸡蛋液 | 25克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| ❤️果仁 | ～ |
| 蔓越莓干 | 25克 |
| 夏威夷果 | 140克 |
| 南瓜子仁 | 35克 |
| 松仁子 | 25克 |
| 杏仁 | 75克 |
| ❤️蜂蜜口味糖浆 | ～ |
| 常温淡奶油 | 22.5克 |
| 糖 | 22.5克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 黄油 | 12克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| ❤️麻辣口味 | ～ |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 辣椒碎 | 2克 |
| 花椒粉 | 1克 |
迷你坚果挞的做法
室温黄油加糖粉和盐混合均匀，加入鸡蛋液混合均匀
筛入低粉和杏仁粉搅拌至无干粉，用手混合成团，轻轻揉光滑，用保鲜膜包好冷藏过夜松弛。
取约15克面团捏入挞模，把高过模具多余的面团刮掉，用牙签在底部扎孔，冷藏30分钟松弛。
预热烤箱180度10分钟。
预热好后转165度烤12分钟至8成熟，取出晾凉后再放入坚果。
大颗的坚果对半切开，把所有坚果混合均匀备用。
把所有糖浆材料倒入锅里，中小火熬煮一开始稍微搅拌，混合均匀后停止搅拌，偶尔稍微搅拌一下熬煮118度熄火，等1分钟后再倒入坚果搅拌均匀（加入辣椒碎和花椒碎）。
取适量坚果放入挞中按压，用松仁子填满空隙。
预热烤箱130度打开热风功能烤20分钟，取出用风扇吹凉，这样糖浆裹着的坚果会变稍微硬一些，口感会更好，不粘手。
❤️
