800g面粉里打入两个鸡蛋增加筋性。

用350g温水和面。先搅成絮状再上手和。

大概和十分钟左右就能形成比较光滑的面团了。盖上盖子放在一旁醒面。

在醒面的过程中再多揉两次，面团会更光滑的。

揉过两次之后的，光滑并且很有弹性。

再来准备肉馅。牛肉先切成丁。做牛肉馅要选择稍微肥一点肉，吃起来有油香不柴还润口，我妈买的这块就太瘦了?，不过没关系，肉馅瘦也有瘦的解决办法。

放在搅拌机里搅成沫。直接买牛肉馅更方便。

来给肉馅调味。两勺白酒去腥。

一大把生姜沫去腥。

再来三勺生抽。

一勺老抽。

适口的盐。

有高汤就用高汤，没有高汤就用热水化开浓汤宝做成高汤。

这是化好的浓汤宝。控制一下水量，化太稀用不完的。用半碗水化开就好了。

等汤降温一点了就倒进肉馅里，这样做会适的牛肉馅吃起来更嫩滑，不干柴。

朝着一个方向使劲的搅和。

让肉馅把所有水分都吃进去，形成这种胶冻的状态。

再放进大半根切碎的大葱。

一勺五香粉。

一勺黑胡椒粉。

小奶锅烧一碗油，青烟后把油泼在大葱和调料上面，激发葱香，肉馅吃着更嫩。

这是泼好油后。

还是顺着一个方向使劲的搅，让肉馅混合均匀。

最后再来一汤匙香油提味。再搅和搅和就好了。

芹菜洗干净切碎。单独放在一个小盆里。

在切碎的芹菜里放一丢丢盐杀一下水分，等一会儿后再把水挤掉。

把挤好水的芹菜碎放进去。

搅和均匀，馅料就调好了。

醒好的面团分成四份，搓成长条，切成小剂子。

按扁擀皮。

包成饺子。

水开下饺子，用勺子轻轻的推动一下，等饺子都浮起来了就关火，焖上几分钟再揭开盖子饺子就熟了。

一口咬下去还有鲜美的汤汁。好吃～