橙香松子脆饼
依旧来自于脆饼书，减了糖，原方糖量40g，喜欢甜的可以按原方。
只用蛋黄做成的脆饼，口感醇香酥松，加入橙汁及松子，让温和的风味更添魅力。
为提升轻盈口感，也加入了少许玉米粉。
方子可做9cm约12根。
只用蛋黄做成的脆饼，口感醇香酥松，加入橙汁及松子，让温和的风味更添魅力。
为提升轻盈口感，也加入了少许玉米粉。
方子可做9cm约12根。
用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米粉 | 20g |
| 泡打粉 | 1/4小勺（一小勺=5g/ml） |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 橙汁 | 30克 |
| 松子 | 30克 |
| 杏仁 | 20克 |
| 橙皮屑（可选） | 2小勺（1小勺=5g/ml）（稍微比一整个橙子皮屑少一点） |
橙香松子脆饼的做法
准备工作：松子杏仁用平底锅炒干，杏仁切大片。蛋黄放置到室温。烤箱预热到170度。
低筋面粉，玉米粉，泡打粉，砂糖放到料理盆里拌匀。橙皮屑如果加的话可以一起加入。（加入橙皮屑风味更佳）
料理盆里加入事先拌匀的蛋黄和橙汁，切拌至无干粉状态即可（不需要过度搅拌）
将面团转移到油纸上整理成型，放进事先预热好的烤箱，以170度烤约25分钟。
拿出大致放凉后切片，切面朝上，排入烤箱。放进预热至150度的烤箱约烤20分钟。端出来放凉即可。
小贴士
关于脆饼如何选择糖：
想烤出漂亮的色泽，或是突出面团中柠檬等材料风味的时候，可使用白砂糖。
想做出浓郁滋味的面团，可使用黄糖。
用关于巧克力，燕麦，花生酱等浓郁醇香的美式口味时，可以选用红糖。
想烤出漂亮的色泽，或是突出面团中柠檬等材料风味的时候，可使用白砂糖。
想做出浓郁滋味的面团，可使用黄糖。
用关于巧克力，燕麦，花生酱等浓郁醇香的美式口味时，可以选用红糖。