首先把羊肉洗干净切块，用冷水泡一会，多洗几遍洗出血水，白萝卜洗干净切块，葱白切段，姜切片，蒜每个拍一下。

羊肉冷水下锅加入一勺料酒焯水，水开后边煮边撇去浮末，直到水变清，捞出羊肉。

捞出的羊肉用水冲洗干净。

炒锅内入油，油热后加入葱姜蒜、花椒八角、香叶、小茴香爆香（可以再加一段桂皮，家里没有了就没放，喜欢吃辣的可以再加几根干辣椒），然后倒入焯好的羊肉翻炒出香味。

再加入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺郫县豆瓣酱，两三粒冰糖（或一勺白糖）翻炒上色。

翻炒好的羊肉放入砂锅，倒入刚才煮羊肉的汤或者清水（如果羊肉汤浮沫撇的很干净，汤很清就用羊肉汤，如果汤不干净就加清水，一点膻味都不想要的建议加清水），末过羊肉，再加入3-4片山楂干，大火煮开，转小火炖1个小时。

一个小时后再加入白萝卜块，继续炖20-30分钟就好了。

炖好后撒入适量香菜或葱花就可以吃了。羊肉软烂入味，萝卜也吸收了汤汁的味道很入味，超级好吃下饭。