把排骨洗净后放入锅里，加2片姜片和一汤匙料酒飞水一下，水开了之后，把排骨捞起来滤干水备用。

山楂干泡1-2个小时后捞起来。

准备好姜片，葱段和小粒冰糖。

热锅冷油小火爆香姜葱后，放入排骨，中小火翻炒至排骨微黄捞起来，剩底油。

放入小粒冰糖入油中，开始中火炒，快融化的时候，小火慢慢炒至棕色即可。

倒入排骨进去翻炒几下，然后倒入2勺生抽，一勺蚝油，一大半山楂（留5-6片山楂最后用)翻炒几下。然后倒入热水淹没至骨头一半左右。大火煮开后，调小火煮25分钟左右，最后倒入剩下的山楂，大火翻炒几下收汁，装盘。

最后撒上白芝麻即可。

这是半年前新鲜山楂上市的时候煮的。过程跟上面一样，新鲜山楂用10-15颗左右，中间的核可以用去核器去掉。

新鲜山楂

山楂干，淘宝店铺一品汤煲喜欢有售。我们的山楂干质量很好，几乎无籽。