锅烧到7成热，倒适量油，放入花生米小火煎至变色轻微崩裂，来回晃锅防止花生米炸糊，关火，用筷子蘸点白酒，点在花生米快速划拉几下

鸡蛋打散，热锅倒入蛋液，摊成蛋饼，摊好饼后切成细条

1.菠菜洗净后，横切一刀；胡萝卜擦成丝
2.锅中烧水至沸腾+1小勺盐+1滴油，放入菠菜和胡萝卜丝绰水1分钟

调料汁:1.蒜末+葱花+小米辣+芝麻+泼上适量热油，用筷子快速搅拌+生抽+香醋+香油+盐+糖，搅拌均匀

在大容器里把所有的食材和料汁倒在一起，戴上一次性手套抓拌均匀

万能百搭凉拌菜，适合简单的早餐，也适合各种大节餐桌上的凉菜首选。