准备一盒嫩豆腐，切成小块

锅内放水烧开，再加一小勺盐增加底味。

把切好的豆腐放入锅中焯水两分钟左右，这样不仅可以去除豆腥味，吃起来口感也更好。

煮好的豆腐捞出沥水

沥干水的豆腐装入一个小碗中备用

准备四个皮蛋洗干净后，放入锅中水开继续煮5分钟。

煮皮蛋的时间可以来准备料汁。爱吃辣的可以切4-5个小米椒，我这里没有小米椒，是用了干辣椒，辣椒切成小圈；再切四瓣大蒜，大蒜切碎；10克生姜切碎；

辣椒姜蒜末装入小碗中，再分别加入一小勺盐、半勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽、两勺生醋、一勺芝麻香油搅拌均匀。

再准备两根香菜切小段，一起放入料汁中

皮蛋煮好放入冷水中，冷凉后的皮蛋特别容易去壳。

煮过的皮蛋可以杀菌消毒，而且里面的松花特别漂亮。

皮蛋切成小块。切皮蛋的时候刀上抹一点点清水，这样切皮蛋就不容易粘。

在装豆腐的小碗上盖一个盘子，然后再倒扣过来

在盘周围摆上切好的皮蛋

皮蛋摆好了，可以把装豆腐的小碗拿走

然后淋上调好的料汁，这道凉拌皮蛋豆腐就做好了，这个方法做的皮蛋豆腐非常好吃?夏天可以放冰箱冷藏一会儿口味更佳。