葱和蒜切末、小米辣切碎放一起；

青椒切丝、鸡蛋五个无需打散。

锅中热油下鸡蛋、炒开后盛出备用；

而后煎蛋锅不用洗，煎蛋余油少的的话再加少量的油烧热放入葱蒜小米辣炒香；

接着放青椒丝进去炒至断生。

然后放入鸡蛋，翻炒均匀调味：盐、鸡精各小半勺、一勺生抽；炒匀后即可。